長芋のすり流しスープ

長芋のすりおろしをたっぷり加えたスープは、ヘルシーなのに食べ応えがあり栄養満点。手軽にできるので、忙しい朝にもおすすめです。

長芋のすり流しスープ

調理時間 15 分

約 65 kcal（1人分）

材料4人分

  • 鶏ひき肉50ｇ
  • 長芋100ｇ
  • 長ネギ1/2本
  • ショウガ1/2かけ
  • 干しエビ30g
  • 水600ml
  • 紹興酒大さじ1
  • 塩小さじ1
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（しょうゆ・酒　各小さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
鍋に水・干しエビを入れ、戻しながらだしを取っておく。

作り方

  1. 長ネギ・ショウガは、みじん切りにする。
  2. 長芋は皮をむいて、袋などに入れて叩いて潰す。
    鶏ひき肉は、（A）をふりかけて下味を付ける。
  3. 干しエビを、戻し汁ごと火にかける。
    沸騰したら、鶏ひき肉・（1）・紹興酒を加える。
  4. 途中アク抜きをしながら、鶏ひき肉に火が通ったら長芋を加える。
    泡立て器などで混ぜながら全体をよくなじませ、塩で味を調えて器に盛る。
野上先生point

長芋は生でも食べられるので、加えたらさっと煮る程度で十分です。

料理家・ライター／野上 優佳子

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