丸鶏鍋（タッカンマリ）
煮込むだけで、おいしくできるタッカンマリ。味の決め手は唐辛子ペーストの「タデギ」です。
調理時間 80 分
約 308 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）を混ぜ合わせておく。
-
手羽先・手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。
鍋に水を入れて沸騰させ、鶏もも肉・手羽先・手羽元を入れてゆでこぼす。 -
長ネギの青い部分・ショウガ・ニンニクを加えて、強火にする。
沸騰したら弱火にして、1時間程煮込む。 -
ジャガイモは、皮をむいて1cmの厚さに切る。
青い部分以外の長ネギは、斜め切りにする。 -
（2）の鍋にジャガイモを入れて、やわらかくなるまで煮る。
（3）の長ねぎを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
塩・こしょうを加えて、薄味に仕上げる。 -
（A）に、お好みでしょうゆ・酢・辛子・鶏のスープを加えて、たれにつけながら鶏肉や野菜を頂く。（残ったスープは、うどんを入れても良い。）
本来のタッカンマリは丸鶏を使用しますが、ご家庭では鶏一羽の扱いは難しいので、手羽元、手羽先など骨の付いた部位を煮込んで下さい。
（A）を混ぜ合わせた物を「タデギ」と言います。
韓国料理研究家／本田 朋美
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