ツルムラサキのカレー
スパイスを組み合わせて、香りよくさらっとした本格カレーを手軽に。旬野菜、栄養豊富なツルムラサキがたっぷり食べられます。夏バテ予防にもおすすめ。
調理時間 20 分
約 243 kcal（1人分）
4人分
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タマネギは、さいの目切りにする。
ショウガ・ニンニクは、みじん切りにする。
ツルムラサキは水洗いしてよく水気を切り、長さ2㎝に切る。 -
香りが出るまで、弱火で2分程炒める。 -
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塩気が足りないときは塩を加えて味を調え、器に盛る。
ツルムラサキを加えたら、あまり火を加え過ぎないこと。ツルムラサキのシャッキリした食感が残る程度で、火を止めます。ツルムラサキが苦手な方は、軽く下ゆでしてから加えても良いでしょう。
料理家・ライター／野上 優佳子
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