白身魚のソテー　野菜のクリームソース添え

キーワード：主菜  

1. 

   カレイに塩・こしょうをふる。
   水気が出たらさっと拭き取り、薄力粉をまぶす。

2. 

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、（1）を両面に焼き色が付くまで焼く。

3. 

   タマネギ・エリンギ・ズッキーニ・カラーピーマンは、千切りにする。
   ミニトマトは、半分に切る。

4. 

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タマネギを炒める。
   タマネギがしんなりしたら、エリンギ・ズッキーニ・カラーピーマンを加えて炒め合せ、塩をふる。

5. 

   （4）に（A）を加えて、フツフツするまで煮て火を止める。
6. 器に（2）を盛り、上から（5）をかける。
   ブラックペッパー・ミニトマト・ローズマリーを飾る。

魚に薄力粉をまぶすときは、茶こしを使うとまんべんなく粉を付けることができます。

フードセラピスト（栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ