カツオのたたきガーリックソース

カツオとたっぷり野菜を、ニンニク風味のさっぱりソースで頂きます。ヘルシーなのにボリュームがあって栄養満点。

カツオのたたきガーリックソース

調理時間 30 分

約- kcal

4人分

カツオ（刺身用）1さく
新タマネギ1個
キュウリ1本
ミツバ1束
ニンニク2片
小ネギ3〜4本
オリーブ油大さじ2
酢大さじ2
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1

タマネギとキュウリは千切りにする。ミツバは5cmの長さに切る。全部混ぜてざっと水に浸けたあと、水気をしっかりと切って冷やしておく。
ニンニクは薄切りに、小ネギは小口切りにする。小ネギは耐熱容器に入れ、その中にしょうゆと酢を加えておく。
カツオは全体に塩をふる。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。ニンニクがきつね色になるまで加熱する。
耐熱容器に調味料と共に入れておいた小ネギに、熱々のオリーブ油をニンニクごとかける。ざっと混ぜ、そのまま常温において冷ます。
同じフライパンで、残っている油を使ってカツオの表面を焼く。軽く焼き色が付けば良い。
焼いたカツオをフライパンから取り出し、1.5cm位の厚さに切る。10分程冷蔵庫で冷やす。
冷やしておいた野菜を皿に敷き、その上に冷やしておいたカツオをのせる。最後に（5）をかける。

野上先生

point

カツオを焼くのが面倒な時は、市販のカツオのたたきでOK。ニンニクは加熱して色付き始めると、急に色が濃くなるので焦げないように気をつけましょう。

料理家・ライター／野上優佳子

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