くるま麩のスープ

さくっと揚げたくるま麸を野菜と一緒にコトコト煮て作るボリュームのある一品です。

くるま麩のスープ

調理時間 20 分

約 131 kcal（1人分）

2人分

くるま麩2個
シイタケ2個
小松菜2茎
タマネギ小1/2個
ニンジン1/3本
スープ（洋風なもの）3カップ
料理酒大さじ1
オリーブ油大さじ1/2
サラダ油（小松菜炒め用）少々
塩、こしょう各適量
白ゴマ（飾り）適量
揚げ油適量(ひたひたになる位）

タマネギ、シイタケ、ニンジンは千切りにし、小松菜は食べやすい大きさに切る。くるま麩は半分に切る。
揚げ油を180℃に温め、くるま麩を両面きつね色になるまで揚げる。
鍋にオリーブ油を引き、タマネギに塩をふりながら炒める。
タマネギがしんなりとしたら、ニンジン、シイタケを加えてさらに炒め、料理酒をふり、スープをひたひたに加えて2〜3分程煮る。
残りのスープ、くるま麩を加えて10分程煮る。
フライパンにサラダ油を引き、小松菜をさっと炒め、塩（分量外　少々）をふる。
（5）に（6）を加えて全体を混ぜ合わせ、お好みでこしょうを加えてできあがり。
器に盛り、白ゴマを飾る。

竹内先生

point

くるま麩を揚げる際、色付いてくると急に焦げやすくなるので、きつね色になったら、ひっくり返し、揚げすぎなようにしましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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