サバとレンコンのペペロンチーノ

キーワード：パスタ・麺  

1. 

   トマトはヘタを取って4つに切る。ニンニクは薄切りに、大葉は千切りにする。

2. 

   レンコンは、皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、酢(分量外)少々を加えた水にさらす。

3. 

   スパゲッティーは、塩(分量外)を加えたお湯で表示通りの時間ゆでる。

4. 

   フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカノツメを加えて弱火で熱し、香りが出たら水気を切ったサバの水煮、レンコン、（1）のトマトを加えてトマトが少し崩れるまで炒める。

5. 

   (4)にゆで上がった(3)を加え、さっと炒め合わせて塩、こしょう、しょうゆで味を調える。器に盛り、大葉を添える。

レンコンは、シャキシャキの食感を残すため、炒めすぎないようにしましょう。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田 由子