揚げポークと彩り野菜の盛り合わせ

片栗粉を付けて揚げた豚肉と蒸し焼き野菜の盛り合わせ。

揚げポークと彩り野菜の盛り合わせ

調理時間 20 分

約 227 kcal（1人分）

材料2人分

  • 豚肩ロース120g
  • マッシュルーム4個
  • ナス1本
  • ニンジン1/3本
  • ズッキーニ1/3本
  • 料理酒大さじ2
  • 片栗粉大さじ1
  • ゴマ油大さじ1/2
  • 揚げ油適量
  • レモン（いちょう切り）適量
  • 彩りでお好みのハーブ適量
  • 塩・こしょう各適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（しょうゆ　大さじ1.5、スイートチリソース　小さじ1）

作り方

  1. 豚肉に塩・こしょう、片栗粉をまぶす。
  2. 170℃程度に温めた油でカリッとするまで揚げる。
  3. 野菜は輪切りにする（火の通り具合を合わせるためニンジンは少し薄めに切る）。マッシュルームは大きい場合は半分に切る。
  4. フライパンにゴマ油を温め、（3）の野菜をさっと炒め、塩・料理酒を振って野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。
  5. （4）の野菜と豚肉を盛り合わせ、レモン、ハーブを飾ってできあがり。お好みで（A）を添えて頂く。
竹内先生point

野菜は油が気にならなければ素揚げにしてもOKです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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