小麦麺（ミルミョン）

豚肩ロースの上品な旨みがたっぷりと味わえるスープと小麦麺は、抜群の相性！ヤンニョム・酢・カラシを入れて、お好みの味に♪

小麦麺（ミルミョン）

調理時間 100 分

約- kcal

材料4人分

  • 豚肩ロース（ブロック）400g
  • 水10カップ
  • ゆで卵2個
  • 長ネギの青い部分1本分
  • キュウリ1本
  • タマネギ1/2個
  • ニンニク2片
  • ショウガ1片
  • 粒こしょう（なくても可）5粒
  • 盛岡冷麺4人分
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • 塩適量
  • 酢適宜
  • カラシ適宜
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A：ヤンニョム（粉唐辛子　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、砂糖・ゴマ油　各大さじ1/2、ニンニクのすりおろし　小さじ1/2）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。
豚肩ロース肉は、ネットなどに入れておく。

作り方

  1. 鍋に水と豚肩ロースを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、長ネギの青い部分・タマネギ・ニンニク・ショウガ・粒こしょうを入れて、中弱火にし、60分程煮込む。
  2. 煮込んだら、豚肉以外を取り除いて氷水で鍋ごと冷まし、キッチンペーパーでスープをこす。スープは6カップ分にし、足りなかったら水を足し、薄口しょうゆ・塩で味を調える。
  3. 豚肉はネットを取って、幅3mmでスライスする。
  4. キュウリは1本を縦に二等分に切り、長さ5cm、幅2mmの斜め切りに、ゆで卵は二等分にする。
  5. 麺を茹でたら水で洗ってよく水気を切り、器に入れる。麺の上に、（A）（3）（5）をのせ、（2）のスープを注ぎ入れる。食べるときは、お好みで酢とカラシ加える。
本田先生point

スープはまとめて作り、冷凍保存しておくと便利です。ヤンニョムに最初から酢とカラシを混ぜ合わせておいても、構いません。

韓国料理研究家／本田 朋美

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