お好み巻き寿司

ボイル野菜やディップなどお好みの具を載せて作る、オリジナル巻き寿司。

お好み巻き寿司

調理時間 20 分

約 356 kcal（1人分）

材料2人分

  • 米1合
  • 水1合分（200ml）
  • クリームチーズ大さじ2強
  • ゴマ大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • 昆布5cm
  • キュウリ1/2本
  • ニンジン1/4本
  • ダイコン1/10本ぐらい
  • 大葉4枚
  • のり2枚
  • サーモン60g
  • むきエビ（ボイル済のもの）40g
  • ハーブソルト少々
  • オリーブオイル少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A：合わせ酢（酢　20ml、砂糖　大さじ2、塩　小さじ1/4）
あらかじめ準備しておくこと
（A）をすべてボールに入れて混ぜ合わせ、合わせ酢を作っておく。

作り方

  1. 米は洗ったら分量の水に30分程浸水させ、料理酒、昆布を加えて炊飯する。炊き上がったら（A）の合わせ酢とゴマを加え、さっと混ぜ合わせて冷ましておく。
  2. ダイコン、ニンジン、キュウリを棒状（巻きやすい程度の長さ）に切る。長さはダイコンとニンジンはゆで、水気を取っておく。
  3. むきエビをフードプロセッサーにかけ、クリームチーズとオリーブオイル、ハーブソルトと合わせておく。
  4. サーモンは食べやすい大きさにスライスし、オリーブオイル、ハーブソルト、レモン汁をかけておく。
  5. 巻きすにのりを置き、その上に（1）で作った寿司飯を薄く敷く。さらにその上にお好みの具を載せて端から巻き、少し落ち着かせてから適当な大きさに切る。
竹内先生point

クリームチーズはあらかじめ室温に戻しておき、軽くねってから他の材料を合わせましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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