冷やし担々そうめん

そうめんをいつもと違う味わいで。辛い肉味噌に、ゴマだれとラー油がよく合います。

冷やし担々そうめん

調理時間 20 分

約 - kcal

2人分

豚ひき肉100g
そうめん2〜3把
チンゲンサイ1把
ネギ1/４本
味噌小さじ2
ゴマ油小さじ1
酒小さじ1
砂糖小さじ1
豆板醤小さじ1
ザーサイ少々
ショウガ少々
ラー油少々
ソース・合わせ調味料・その他
合わせスープ（湯　1.5カップ、ねりゴマ　大さじ3、とりがらスープの素　小さじ1、塩　小さじ1/3）

あらかじめ準備しておくこと: ショウガをみじん切りにしておく。; ネギをみじん切りにしておく。

チンゲンサイは熱湯で湯がき、冷水に取って水気をしぼる。
フライパンに、ゴマ油と豆板醤、ショウガのみじん切りを入れて火にかける。
（2）から良い香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、味噌と砂糖、酒を加えてよく炒め、味がなじんだらそのまま冷ます。
ボウルに合わせスープの材料をすべて入れ、よく混ぜて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら表示通りにそうめんをゆでる。ゆであがったら冷水で洗い、しっかり水気を切る。
器にそうめんを盛り付け、（4）のスープをかけたら、ネギのみじん切り、ザーサイ、（1）のチンゲンサイ、（3）をのせる。お好みでラー油を回しかける。

野上先生

point

味が薄まるのを避けるため、そうめんはしっかり水切りしましょう。のせる具材はチンゲンサイの他、もやしや豆苗（とうみょう）もおすすめです。

料理家・ライター／野上優佳子

レシピ区分

パスタ・麺レシピ

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