冷やし担々そうめん

そうめんをいつもと違う味わいで。辛い肉味噌に、ゴマだれとラー油がよく合います。

冷やし担々そうめん

調理時間 20 分

約- kcal

材料2人分

  • 豚ひき肉100g
  • そうめん2〜3把
  • チンゲンサイ1把
  • ネギ1/４本
  • 味噌小さじ2
  • ゴマ油小さじ1
  • 酒小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • ザーサイ少々
  • ショウガ少々
  • ラー油少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • 合わせスープ（湯　1.5カップ、ねりゴマ　大さじ3、とりがらスープの素　小さじ1、塩　小さじ1/3）
あらかじめ準備しておくこと
ショウガをみじん切りにしておく。
ネギをみじん切りにしておく。

作り方

  1. チンゲンサイは熱湯で湯がき、冷水に取って水気をしぼる。
  2. フライパンに、ゴマ油と豆板醤、ショウガのみじん切りを入れて火にかける。
  3. （2）から良い香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、味噌と砂糖、酒を加えてよく炒め、味がなじんだらそのまま冷ます。
  4. ボウルに合わせスープの材料をすべて入れ、よく混ぜて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  5. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら表示通りにそうめんをゆでる。ゆであがったら冷水で洗い、しっかり水気を切る。
  6. 器にそうめんを盛り付け、（4）のスープをかけたら、ネギのみじん切り、ザーサイ、（1）のチンゲンサイ、（3）をのせる。お好みでラー油を回しかける。
野上先生point

味が薄まるのを避けるため、そうめんはしっかり水切りしましょう。のせる具材はチンゲンサイの他、もやしや豆苗（とうみょう）もおすすめです。

料理家・ライター／野上 優佳子

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