きのこのキヌアピラフ

話題のスーパーフード、キヌアを加えたヘルシーなピラフ。きのこたっぷりで香りも引き立ちます。

きのこのキヌアピラフ

調理時間 40 分

約- kcal

4人分

水400ml
米2合（300g）
マッシュルーム2個
タマネギ1/2個
ツナ缶（小サイズ）1缶
マイタケ1パック
キヌア大さじ2
オリーブオイル大さじ1
白ワイン大さじ1/2
パプリカパウダー小さじ1
塩小さじ1
ニンニク1かけ
パセリ少々

あらかじめ準備しておくこと: キヌアはざっと水洗いをして、水気を切っておく。

きのこは石づきを取って、それぞれ食べやすい大きさに切る。タマネギとニンニクは粗みじん切りにする。
鍋にオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れて火にかける。香りが立つまで中火で炒めたらパプリカパウダーを加えて軽く炒める。
タマネギが透き通るまで炒めたら、マッシュルーム、マイタケ、水切りしたツナを加えてざっと炒める。
（3）に米、キヌアを加えて軽く炒め、油分をなじませる。
（4）に白ワインと水、塩を加えて全体を混ぜる。蓋をして強火にし、沸騰したら一度全体を大きく混ぜる。再度蓋をして10分程度弱火にかける。
火を止めて、15分程度蒸らしたら完成。全体を軽く混ぜて、お好みでパセリをふる。

野上先生

point

・米は研がずにそのまま炒めましょう。
・キヌアは米と一緒に炊くことで下ごしらえをかねています。蒸らす時間を忘れずに。

料理家・ライター／野上優佳子

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