バジルソースご飯のチーズパン粉焼き

バジルソースを炊きたてのご飯に混ぜ合わせ、焼き野菜とチーズパン粉をかけてカリッと焼いた具沢山な一品です。

バジルソースご飯のチーズパン粉焼き

調理時間 20 分

約 480 kcal（1人分）

材料2人分

  • バジル80g
  • ミックスナッツ40g
  • オリーブオイル（バジルソース用）30ml
  • ナス1本
  • ご飯1合分
  • ニンニク1かけ
  • タマネギ1/2個
  • パプリカ1/2個
  • パン粉大さじ4
  • 粉チーズ大さじ3
  • オリーブオイル大さじ1・1/2
  • 白ワイン大さじ1
  • 塩（バジルソース用）小さじ1/2
  • 塩・こしょう適量
  • ハーブソルト適量
あらかじめ準備しておくこと
オーブンは、230℃に温めておく。
パン粉と粉チーズは混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ミックスナッツは、フードプロセッサーで細かくする。そこへバジル、オリーブオイル、塩を加えてさらに混ぜ合わせたら、ハーブソルトで味を調える。
  2. ご飯に（1）を適量加え、混ぜ合わせる。
  3. ニンニクは薄切りにする。ナス、タマネギ、パプリカは1cm位の角切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルを引き、タマネギ、ニンニクを先に炒めて香りが立ったら、ナス、パプリカを加えて炒め合わせる。塩・こしょう、白ワインで味を調える。
  5. 耐熱の器に（2）を盛り付け、その上に（4）を乗せ、最後にチーズパン粉をふりかける。
  6. （5）をオーブンで12〜13分グリルし、焼き色が付いたらできあがり。
竹内先生point

バジルソースは、作りやすい分量で作っているため、残ったときは炒め物やパスタなど、他の料理に使って下さい。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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