サケとグリル野菜のサンドイッチ

粉チーズを合わせた衣を付けてカリッと焼いたサケに、グリルした野菜を合わせたサンドイッチ。お弁当にもおすすめです。

サケとグリル野菜のサンドイッチ

調理時間 30 分

約 301 kcal（1人分）

材料4人分

  • 丸パン4個
  • トマト1個
  • タマネギ1/2個
  • 溶き卵1/2個分
  • パプリカ1/4個
  • サケ2切れ
  • ナス1本
  • エリンギ1本
  • ニンニク1かけ
  • 小麦粉大さじ2
  • 油（トマト用）少々
  • 塩・こしょう適量
  • ハーブソルト適量
  • オリーブオイル適量
  • 油（サケ用）適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（パン粉　3/4カップ、粉チーズ　大さじ2）
    B（マヨネーズ　大さじ2、粒マスタード　小さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
オーブンは、180℃に温めておく。
（A）、（B）はそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

  1. サケは半分に切り分ける。ハーブソルトをふって下味を付け、小麦粉、溶き卵、（A）の順にそれぞれまぶし、衣を付ける。
  2. フライパンに油を多めに引き、（1）の両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
  3. タマネギ、パプリカ、ナス、エリンギ、ニンニクは、1.5cm位の角切にし、塩・こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせ、オーブンで13〜15分程度グリルする。
  4. トマトは輪切りにし、油を引いたフライパンで、さっと両面ソテーする。
  5. 丸パンは横半分に切り、断面に（B）をぬり、（4）、（2）、（3）の順に乗せて、パンで挟む。
竹内先生point

パンはお好みの物でOKです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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