水菜と油揚げのゴマサラダ

油揚げをカリカリになるまで焼いてカットした物をクルトンに。シャキシャキの水菜と和風ゴマドレッシングで、野菜をさっぱりといただける一皿を作りました。

水菜と油揚げのゴマサラダ

調理時間 15 分

約 518 kcal（1人分）

材料2人分

  • 水菜1/2束（100g）
  • ニンジン5cm（30g）
  • タマネギ1/6個（30g）
  • 油揚げ1枚（50g）
  • 刻みのり適宜
  • かつお節適宜
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • 和風ゴマドレッシング（しょうゆ　大さじ1、酢　大さじ1、砂糖　大さじ1、ゴマ油　大さじ1、すりゴマ　大さじ1）

作り方

  1. 水菜は5cm幅のざく切りに、ニンジンは千切りに、タマネギは薄くスライスする。
  2. 油揚げをクッキングペーパーできっちりと包み、600Wのレンジで1分加熱して油抜きをする。
  3. フライパンを中火に熱し、油揚げの表裏に焼き目を付けてカリカリにする。
  4. 油揚げを1cm角に切る（クルトンのようにカットする）。
  5. ボウルにドレッシングの材料を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
  6. 皿に野菜を盛り付け、油揚げ・かつお節・刻みのりをのせる。ドレッシングをかけていただきます。
江戸野先生point

油揚げは薄いタイプの物がおすすめです。レンジで温めて、キッチンペーパーに油をしっかりと吸わせておくと余分な水分と油分が抜けて、油揚げがカリカリに焼きあがりやすくなります。

野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子

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