カチャトーレイタリア風チキンのトマト煮

ソテーしたきのこ類と鶏肉をフレッシュなトマトで煮込む家庭料理

カチャトーレイタリア風チキンのトマト煮

調理時間 20 分

約 215 kcal（1人分）

2人分

鶏もも肉（皮なし）200g
塩小さじ1/4(鶏肉下味用）
こしょう少々
ニンニク1かけ
オリーブオイル大さじ1
タマネギ小1/2個
エリンギ1本
シメジ1/2パック
トマト大1個
白ワイン（または料理酒）大さじ2
ローリエ1枚
塩小さじ1/4
粉チーズ、パセリ（お好みで）各適量

鶏肉に塩（下味用小さじ1/4)、こしょうをふり、フォークで数ヵ所刺しておく。ニンニク、タマネギはスライスする。エリンギは棒状に切り、シメジはほぐす。
フライパンにきのこ類を入れ、焼き色が付き、しんなりとするまでソテーし、取り出す。
（2）のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがしてきたら、鶏肉を加え、両面焼き色が付くまでソテーし、取り出す。
（3）のフライパンにタマネギを入れ、火が通るまでソテーする。
トマトは湯むきをし、角切りにする。
（4）のフライパンにきのこ類、鶏肉、トマトを入れ、白ワイン（料理酒）、塩（小さじ1/4)、ローリエを加えて10分ほど煮てできあがり。
味を見て、足りなければ塩、こしょう（分量外）をふり、器に盛って、粉チーズやパセリをちらす。

竹内先生

point

鶏肉は下処理の際、筋や脂肪部分を取り除いておくと食べやすくなります。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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