和風冷製スープパスタ

冷たい和風だしをかけていただく夏野菜を使った和風冷製スープパスタです。暑い夏でもさっぱりといただける一品です。

和風冷製スープパスタ

調理時間 20 分

約 462 kcal（1人分）

材料2人分

  • スパゲッティ（1.4mm）160g
  • 鶏ささみ2本
  • グリーンアスパラガス2本
  • ナス1本
  • トマト1個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • 大葉（千切り）2枚分
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（白だし［3倍濃縮］　小さじ1、酒　大さじ1）
    B（水　2カップ、白だし［3倍濃縮］　大さじ2、ポン酢　大さじ1、ゆずこしょう［あれば］　小さじ1/4、氷　5個）

作り方

  1. 鶏ささみを耐熱皿に並べ、（A）をまわしかけてふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で2分30秒加熱する。あら熱が取れたら手で細かくほぐす。トマトは一口大に切る。グリーンアスパラガスは軸の固い部分を切り落として4等分に切る。ナスは輪切りにする。
  2. ボウルに（B）を加えて混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のグリーンアスパラガスとナスを加えて焼き目が付くまで焼き、仕上げに塩をふる。
  4. 鍋に塩（分量外）を加えたお湯を沸かし、スパゲッティを加えて表示の通りに茹でる。冷水で洗ってざるにあげ、水気を切る。
  5. 器に（4）のスパゲッティを盛って（1）の鶏ささみとトマト、（3）、大葉をのせて（2）をかける。
吉田先生point

野菜はオクラやパプリカなどお好みの夏野菜でお試しください。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田 由子

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