たっぷり野菜と豚のショウガ揚げ

ショウガとニンニクで下味を付けた豚肉を揚げた一品。たっぷりの野菜と一緒に食べることで、栄養バランスの良い主菜に。

たっぷり野菜と豚のショウガ揚げ

調理時間 20 分

約 227 kcal（1人分）

2人分

豚ロース200g
春菊2〜3茎
タマネギ（小）1個
カラーピーマン（赤）1個
シメジ1/2パック
ショウガ1かけ
ニンニク1かけ
片栗粉大さじ3〜4
塩麹大さじ1
料理酒大さじ1
しょうゆ大さじ2/3
みりん大さじ1/2
ゴマ油小さじ2
塩・こしょう適量

あらかじめ準備しておくこと: ショウガ、ニンニクはみじん切りにしておく。

豚肉にショウガ、ニンニク、塩麹、しょうゆ、みりんをまぶして15分以上おき、下味を付ける。
（1）に片栗粉を薄く付け、中温（170〜180℃）の油で、きつね色になるまで揚げる。
タマネギ、カラーピーマンは千切りにする。シメジは根本を切り落としてほぐす。春菊は、葉をちぎって茎と分け、茎は食べやすい大きさにスライスする。
フライパンにゴマ油を引き、先にタマネギを炒める。香りが立ったら、カラーピーマン、シメジ、春菊の茎を加え、塩・こしょう、料理酒をふって炒め合わせる。火を止めてから、春菊の葉を加えてさっと混ぜ合わせる。
器に（2）、（4）を盛り付ける。

竹内先生

point

カラーピーマンの他、パプリカでもOKです。色が鮮やかな野菜を入れましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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