野菜の焼きびたし

旬野菜をオーブンで焼き、たれに浸けたらできあがり！たくさんの野菜が摂れる一品です。

野菜の焼きびたし

調理時間 40 分

約 304 kcal（1人分）

材料4人分

  • ナス1本
  • ピーマン1個
  • パプリカ1個
  • シイタケ2枚
  • タマネギ1/2個
  • サツマイモ1/2本
  • レンコン小1個
  • 米酢大さじ1
  • サラダ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（かつおだし　1カップ、みりん・しょうゆ　各大さじ2、三温糖　大さじ1、鷹の爪　2〜3本）

作り方

  1. サツマイモ・レンコンは8mmの輪切りする。
    ナスは縦に5mmの厚さに切る。
    それぞれ水にさらし、よく水気を拭き取る。
    ピーマン・パプリカは種とヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
    タマネギはくし形に、シイタケは半分に切る。
  2. 鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、米酢を加える。
  3. 天板に（1）を並べ、表面に刷毛でサラダ油を塗る。
    280度のオーブンで、10分焼く。
  4. （3）が焼き上がったらオーブンから取り出し、熱いうちに（2）の中に入れる。
    そのまま15分以上おき、味がしみたら取り出し、器に盛る。
野上先生point

オーブンの代わりに、フライパンで焼いても良いでしょう。その場合は、中に火がきちんと通るまで焼きましょう。

料理家・ライター／野上 優佳子

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