飛鳥うどん

飛鳥時代に宮廷に献上された牛乳を入れて作った料理をもとに、うどんを入れてみると相性ぴったり！シャケと野菜がたっぷり入った、具だくさんのレシピです。

飛鳥うどん

調理時間 25 分

約 718 kcal（1人分）

材料4人分

  • ゆでうどん4玉
  • シャケ3切れ
  • ジャガイモ（大）2個
  • タマネギ1個
  • ニンジン1本
  • 生シイタケ4枚
  • キャベツ4枚
  • 青ネギ2本
  • 牛乳2カップ
  • 味噌大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • バター15g
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酒・塩・ショウガ汁　各少々）
    B（湯　3カップ、チキンコンソメ　2個）

作り方

  1. シャケは、一口大にそぎ切りする。
    （A）をふってしばらく置き、水分を軽く取る。
  2. ジャガイモ・ニンジンは、4つ割りにして薄切りにする。
    タマネギ・生シイタケ・キャベツは、1cm角の大きさに切る。
    青ネギは、小口切りにする。
  3. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、（1）の両面を焼いて取り出す。
    同じ鍋にサラダ油大さじ１を足し、（2）を炒める。
  4. （3）に（B）を加え、中火にしてコトコト煮る。
    野菜がやわらかくなったら、牛乳を加える。
    シャケを入れて味噌を溶き入れ、味を調える。
  5. ゆでうどんをざるに入れ、湯をかけてほぐして（4）に加える。
    バターも加えて火を止める。
  6. 器に盛り、青ネギを散らす。
ナス子さんpoint

牛乳を加えてからは、沸騰しないよう、火加減に気を使いながら仕上げましょう。

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