イワシと豆のトマトソース煮込み

イワシは、ニンニクのきいたトマトソースと相性抜群。豆も一緒に煮込んだ体に優しいメニューです。

イワシと豆のトマトソース煮込み

調理時間 25 分

約 450 kcal（1人分）

材料4人分

  • イワシ4尾
  • ニンニク1片
  • タマネギ1個
  • ナス2本
  • ピザ用チーズ100g
  • バジル2枚
  • 塩・こしょう各少々
  • オリーブオイル大さじ2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（塩・こしょう　各少々、小麦粉　大さじ1）
    B（トマトの水煮缶　1/2缶、赤ワイン　100ml）
    C（ゆで豆[市販]　200g、オレガノ　少々）

作り方

  1. イワシは、頭と尾を取って3枚におろし、（A）をふる。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、（1）の両面をカリッと焼き、取り出す。
  3. タマネギ・ニンニクは、みじん切りにする。
    ナスは、縦半分に切って小口切りにする。
    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、合わせて炒める。
  4. （3）の野菜がしんなりしたら、（B）を加える。
    （C）も加え、15分位コトコト煮る。
  5. （4）を、塩・こしょうで味を調える。
    （2）・ピザ用チーズを加えて蓋をし、チーズが溶けるまで煮る。
  6. 器に盛り、バジルを飾る。
ナス子さんpoint

ニンニクは焦げやすいので、タマネギ・ナスと一緒に炒めると、失敗せずに仕上がります。

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