キャベツの博多漬け
キャベツと大葉を交互に重ねた、切り口が博多帯のような模様の漬物です。
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固い部分を取り除く。 -
大葉は、さっと洗う。 -
上に大葉2枚をのせ、ニンジン・ショウガ・ゆずの皮を散らし、塩少々をふる。
同じ作業を、もう1回繰り返す。 -
ゆず果汁をかけ、軽く重石をして、冷蔵庫に入れる。 -
食べやすい大きさに切り、器に盛る。
取り出しやすい流し箱を使ったり、小さいバットで作るときはラップを大きめに敷くと、形を崩さずに取り出せます。
1時間後位から食べられますが、丸1日位漬けると、もっとおいしくなります。
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