ゆで牛肉と野菜のエスニック和え
一皿で野菜がたっぷり摂れる、ボリュームのある一品です。
調理時間 10 分
約 227 kcal（1人分）
1人分
- あらかじめ準備しておくこと
- ボウルに、（A）を混ぜ合わせておく。
- 鍋に湯を沸かす。
-
セロリは筋を取り、食べやすい大きさに切る。
ニンジンは、長さ6cmの短冊切りにする。
キャベツは、ざく切りにする。
グリーンアスパラガスは、根元の硬い部分を切り落として2等分にする。沸騰した湯に入れて硬めにゆで、水気を切る。 -
牛薄切り肉は、大きさを2等分にしてほぐす。
-
氷水に取って、手早く冷ます。 -
フライパンに入れて火にかけ、乾煎りする。 -
（A）に（1）・（3）を加えて、さっと和える。
器に盛り、（4）をちらす。
牛肉の余分な脂肪を落とす調理法なので、ボリュームたっぷりなのにエネルギーは控えめです。牛肉は箸でつまんだまま熱湯に浸け、すぐにあげるのがポイント。加熱しすぎると味が落ちます。
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