圧力鍋で簡単！ビーフシチュー

定番のビーフシチューも、圧力鍋を使って時間短縮！牛肉が、とろけるようにやわらかく仕上がります。

調理時間 70 分

約 997 kcal（1人分）

4人分

牛肉は4〜5cm角に切り、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶす。
タマネギ・ニンニクは、みじん切りにする。
ジャガイモ・ニンジンは、一口大に切る。
小タマネギは、皮をむく。
圧力鍋にサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ニンニク・タマネギを入れて炒める。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱して牛肉を入れ、表面に焼き色を付ける。
赤ワインを注いで煮立て、（2）に加える。
（3）に（A）を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除いて蓋をする。
圧力がかかったら、中弱火にして20分位加圧する。
（4）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
ジャガイモ・ニンジン・小タマネギを（5）に加えて蓋をし、強火にかける。
圧力がかかったら、中弱火にして2分位加圧する。
（6）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
（7）を再び中火にかけ、アクを取り除く。
デミグラスソースを加えてひと煮し、塩・こしょうをふって味を調える。
（8）を器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。

牛肉の表面を焼くことで、肉の旨みを閉じ込めることができます。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。

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