千切り野菜のハヤシライス

たくさんの野菜を手作りのルーでじっくり煮込んだ、優しい味のハヤシライスです。

調理時間 40 分

約 545 kcal（1人分）

2人分

ご飯茶碗2杯分（280g）
牛もも薄切り肉1パック（120g）
タマネギ小1個
ニンジン1/3本
えのき茸1/2パック（50ｇ）
セロリ1/2本
ニンニク1かけ
グリーンアスパラガス2本
カシューナッツ適量
ローリエ1枚
オリーブオイル大さじ1
小麦粉大さじ4
ブイヨン（コンソメ・ベジタブルブイヨンなど）2カップ
塩適量
ソース・合わせ調味料・その他
A（赤ワイン　50ml、サラダ油　大さじ2）
B（塩・こしょう・小麦粉　各少々）
C（トマトケチャップ　大さじ1、しょうゆ　小さじ1、ココア　小さじ1/2弱、メープルシロップ　小さじ1/3）

天板に小麦粉をのせ、220℃のオーブンで、茶色になるまで20分〜25分焙煎する。
途中、何回か焼きむらを防ぐために、かき混ぜる。
（フライパンで、茶色になるまで焙煎してもよい。）
（1）をフライパンに入れ、（A）を加える。
弱火にかけ、とろみを付ける。
タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクは、すべて千切りにする。
えのき茸は、ほぐして半分に切る。
牛肉に、(B）をまぶしておく。
フライパンにオリーブオイル（分量外）適量を入れ、牛肉を軽く炒めて取り出す。
鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギ・ニンニクをよく炒め、塩をふる。
（5）に、セロリ・ニンジン・えのき茸を加えて炒め、（4）を入れる。
ブイヨンを注いでローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで10分程煮る。
（6）に（2）を加えて、しっかりと混ぜ合わる。
（C）を加えて、さらに弱火で10分程煮る。
オーブントースターにグリーンアスパラガスを入れ、5分位歯ごたえが残る程度に焼く。
カシューナッツは、包丁の柄で軽く砕く。（もしくは、粗めに切る。）
丸型の密閉容器にご飯を入れて、ひっくり返して器に盛る。
上から（7）をかけ、（8）を添える。