カポナータ
揚げたナスに野菜の旨みが加わった、白ワインビネガーでさっぱりと仕上げたイタリアの定番家庭料理です。
調理時間 20 分
約 176 kcal（1人分）
4人分
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ナスは2cm角に切り、塩（ひとつまみ）をふって、しばらくおく。
アクが出たら、キッチンペーパーで水気を取る。 -
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グリーンオリーブは、半分に切る。 -
トマト・セロリを加えて、さらに炒める。 -
（B）で味を調え、７分位煮る。 -
オレガノ・イタリアンパセリをのせる。
ナスは160℃の揚げ油で色付くまで揚げ、キッチンペーパーの上にのせ、余分な油を落としましょう。
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