チキンソテーのバルサミコ酢風味
ジューシーに焼き上げたチキンソテーに、バルサミコ酢風味のソースを添えて。まろやかで深みのある味わいで、いつものチキンソテーと違ったおいしさが手軽に楽しめます。
調理時間 30 分
約 291 kcal（1人分）
4人分
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皮目にフォークを刺して数ヵ所穴を開け、塩こしょうを軽く振る。 -
ニンニクは叩いておく。 -
弱火でニンニクの香りが出るまで加熱したら、（1）の皮目を下にしてフライパンに並べる。
中火にして7〜8分しっかり焼き、皮がきつね色になったらひっくり返す。
弱めの中火で蓋をしてそのまま5分焼き、鶏もも肉を一度取り出す。 -
塩こしょうをして軽く味を付け、野菜を取り出す。 -
沸騰したら少し火を弱め、とろみがつくまで加熱する。 -
器に（3）・（4）を盛り、上から（5）をかける。
すべての食材を同じ温度にすると、熱伝導にムラがなく、均一に焼くことができるため、鶏肉は、焼く前に室温に置いて常温にします。
また、鶏肉は何度もひっくり返したりしたりせず、時間をかけて焼くと、ジューシーに香ばしく仕上がります。
料理家・ライター／野上 優佳子
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