大豆のエスニックマリネ

大豆を使った、カレーによく合う小皿料理です。

大豆のエスニックマリネ

調理時間 20 分

約 86 kcal（1人分）

材料3人分

  • 大豆の水煮100g
  • タマネギ1/8個
  • ピーマン1/2個
  • ミニトマト5個
  • セロリ1/6本
  • 塩小さじ1/2
  • オリーブオイル小さじ1
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（ワインビネガー　小さじ2/3、チリパウダー　少々、クミンパウダー　適量）

作り方

  1. タマネギ・ピーマン・セロリはみじん切りにする。
    ミニトマトは、4等分にする。
  2. ボウルにタマネギ・塩（小さじ1/4）を入れ軽くもみ、ピーマン・トマトを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
  3. 大豆はさっとゆで、塩（小さじ1/4）をふる。
  4. （3）に大豆・（A）を加え、最後にオリーブオイルを加えて混ぜる。
    15分以上置き、器に盛る。
竹内先生point

クミンパウダー・チリパウダーは、お好みで量を加減しましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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