シーフードトマトスープ

冷凍シーフードミックスとトマトの水煮缶を使って、簡単においしいスープを作ります。サフランを入れると、ブイヤベース風の豊かな香りと味わいになります。

シーフードトマトスープ

調理時間 30 分

約 139 kcal（1人分）

材料4人分

  • 冷凍シーフードミックス200ｇ
  • タマネギ1個
  • セロリ1本
  • ニンジン1本
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪1〜2本
  • トマト水煮缶（カットタイプ）1缶（400ｇ）
  • 白ワイン100ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩小さじ1
  • パセリのみじん切り少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（湯　400ml、サフラン　4〜5本）
    B（ローリエ　1枚、オレガノ　小さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
（A）の湯とサフランは、一緒に入れて色を出しておく。

作り方

  1. タマネギ・セロリ・ニンジンは、それぞれ角切りにする。
    ニンニクは叩いてつぶしてから、粗みじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ、火にかける。
    香りが出たら、タマネギ・セロリ・ニンジンを加えて軽く炒める。
  3. （2）にシーフードミックスを冷凍のまま加え、軽く炒めたら白ワインをふりかける。
    白ワインが沸騰したらトマト水煮缶を加え、2〜3分炒める。
  4. （3）に（A）を加える。
  5. （4）が再沸騰したら（B）を加え、途中何度か全体を混ぜながら弱火で20分煮る。
    塩で味を調えて器に盛り、パセリをちらす。
野上先生point

シーフードミックスに、殻つきのあさりやエビ、魚の切り身などを入れると、さらに豪華になります。さっぱり仕上げたいときは、トマト水煮缶の量を減らして下さい。

料理家・ライター／野上 優佳子

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