エビとトマトのフォー
米粉で作った「フォー」を使った、エスニック風のスープヌードル。自宅で簡単に本格的な味わいが楽しめます。油を使わず、さっぱりしていて、とてもヘルシーです。
調理時間 20 分
約 372 kcal（1人分）
2人分
- あらかじめ準備しておくこと
- フォーをゆでるため、たっぷりの湯を沸かしておく。
-
タマネギは薄切りにする。
ニンニク・ショウガは、みじん切りにする。
ヒラタケは石づきを取って、食べやすい大きさに手で裂く。
香菜は、根の部分は包丁で叩き、葉と茎の部分はざく切りにする。 -
きれいに洗い、水気を拭き取る。
殻も水洗いしてから、しっかり水気を切る。 -
沸騰したらエビの殻を加え、アクを取りながらだしを取る。
再沸騰したら、エビの殻を取り出す。 -
アクを取りながら、エビに火を通す。 -
最後にレモン汁をしぼり、火を止める。 -
たっぷりの湯で2分ゆで、よく水気を切る。 -
お好みで香菜を上に盛り付ける。
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