豚ヒレ肉の梅風味生姜焼

梅の酸味がアクセントの生姜焼です。梅干しに含まれるクエン酸の疲労回復効果と、豚肉のビタミンB1、タマネギのアリシンの相乗効果で、夏バテ解消に効果のあるメニューです。

豚ヒレ肉の梅風味生姜焼

調理時間 30 分

約 346 kcal（1人分）

材料2人分

  • 豚ヒレ肉300g
  • タマネギ1/2個
  • キャベツ1/8個
  • 青じそ2枚
  • ショウガ10g
  • サラダ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（梅干し　3個、みりん　大さじ2・1/2、しょうゆ　大さじ2、ショウガの絞り汁・砂糖　各大さじ1）

作り方

  1. 豚ヒレ肉は、厚さ8mm程度にそぎ切りにする。
  2. タマネギは、幅6mmのくし型に切る。
    梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。ショウガは、皮ごとすりおろす。
  3. キャベツ・青じそは千切りにし、混ぜ合わせる。
  4. バットに（A）を入れてよく混ぜ合わせ、（1）を漬けて15分程度おく。
    キッチンペーパーで、豚ヒレ肉の水気を取る。
  5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、タマネギをしんなりするまで炒めて取り出す。
  6. （5）のフライパンに、足りなければサラダ油を加えて中火にかける。
    （4）の豚ヒレ肉を並べて、両面に焼き目が付くまで焼く。
    （5）のタマネギを戻し入れ、（4）の漬け汁を加えてからめる。
  7. （6）に仕上げ用のショウガを加えて火を止め、さっと混ぜ合わせる。
  8. （7）を器に盛り、（3）を添える。
吉田先生point

豚ヒレ肉は、焼きすぎると硬くなってしまうので注意しましょう。豚こま切れ肉や豚ロース肉でも、おいしく作れます。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田 由子

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