根菜の甘酒煮

甘酒が持つ自然の甘さが美味な、和風仕立ての煮物です。

根菜の甘酒煮

調理時間 30 分

約 120 kcal（1人分）

2人分

タマネギ小1/2個
ニンジン1/3本
レンコン1/4節
ゴボウ1/2本
インゲン2本
ショウガ1片
塩ひとつまみ
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
ゴマ油大さじ1/2
ソース・合わせ調味料・その他
A（水　150ml、甘酒　大さじ1〜大さじ1.5）

タマネギは、角切りにする。
ショウガは、みじん切りにする。
ニンジン・レンコン・ゴボウは、乱切りにする。
鍋にゴマ油・タマネギ・ショウガを入れ、塩をひとつまみ加えて、全体を炒めあわせる。
ニンジン・レンコン・ゴボウを加えて、全体に良い香りがしてくるまで炒め、酒をふる。
（2）に（A）を加えて、15分位煮る。
（3）にしょうゆを加えて10分位煮て、器に盛る。

竹内先生

point

野菜は、煮る前にじっくりと炒めると甘みやおいしさがアップします。こげないように炒めましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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