レンズ豆とじゃがいものエスニックカレー

戻さずに使える豆、レンズ豆を使った野菜ベースのインド風カレー。

レンズ豆とじゃがいものエスニックカレー

調理時間 40 分

約 204 kcal（1人分）

材料2人分

  • レンズ豆30g
  • タマネギ1/2個
  • ニンニク1片
  • ショウガ1片
  • ジャガイモ大1個
  • ゆでブロッコリー適量
  • ホールトマト缶1/2缶
  • ココナッツミルク50ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • ガラムマサラ適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（塩・カレー粉　各小さじ1、クミンパウダー　適量）
    B（ブイヨンスープ　350ml、酒　大さじ1）

作り方

  1. タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする。
    ジャガイモは、食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギ・ニンニク・ショウガをじっくりと炒める。
    （A）をふる。
  3. （2）にジャガイモ・レンズ豆・ホールトマトを加えてざっと炒め合わせ、（B）を加えて15分程煮る。
  4. （3）に、ココナッツミルク・ガラムマサラを加えて、5分程煮る。
    器に盛り、ゆでブロッコリーを飾る。
竹内先生point

タマネギ・ニンニク・ショウガをじっくりと炒めると、おいしさがアップします。タマネギのツーンとした匂いが、良い香りに変わるまで炒めます。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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