七夕ピンチョス

かりっと揚げたシュウマイの皮の上に野菜入りミートボールをのせて星型野菜を飾ります。

七夕ピンチョス

調理時間 25 分

約 54 kcal（1個分）

材料4人分

  • 合いびき肉120g
  • シュウマイの皮（餃子の皮でもOK）8枚
  • ミニトマト4個
  • ニンジン1/3本
  • ズッキーニ1/3本
  • 溶き卵1/2個分
  • タマネギ（みじん切り）大さじ2
  • パン粉大さじ2
  • 塩小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 揚げ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（トマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1、レモン汁 小さじ1/2〜1）
あらかじめ準備しておくこと
パン粉と溶き卵は合わせておく。
オーブンは200℃に温めておく。
（A）を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 揚げ油を約180℃に温め、シュウマイの皮をキツネ色になるまで揚げる。
  2. ニンジン、ズッキーニは輪切りにし、塩ゆでにする。
  3. ゆであがった、（2）を星型などで抜き、残りはみじん切りにする。
  4. ボウルに合いびき肉・塩・こしょうを加えてよく練り、パン粉・タマネギ・ニンジン・ズッキーニを加えて全体を混ぜ合わせる。
  5. 天板にオーブンシートを敷き、（4）をディッシャーですくって落とす。
  6. 半分に切ったミニトマトものせ、オーブンで12〜13分程度焼く。（ミニトマトは5分程で引き上げる）
  7. シュウマイの皮に肉・ミニトマトをのせ、ピックで留め、ニンジン・ズッキーニを飾ってできあがり。
    お好みで（A）を添えて頂く。
竹内先生point

ズッキーニはすぐに火が通るので、ニンジンがゆであがる直前に加えて一緒に引き上げましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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