彩り和えそば

フレッシュな野菜と一緒に和えて頂くさっぱりとしたそば料理。食欲のないときにもオススメです。

彩り和えそば

調理時間 15 分

約 402 kcal（1人分）

2〜3人分

オクラ4本
キュウリ1本
ミョウガ1本
ニンジン1/2本
シメジ1/2パック
卵2個
タマネギ1/2個
そば（乾麺）250g
みりん小さじ2
塩適量
ゴマ油適量
ソース・合わせ調味料・その他
A（めんつゆ　1カップ、すりゴマ　大さじ2）

あらかじめ準備しておくこと: そば（乾麺）は表示どおりにゆで、冷水にさらし、水を切っておく。

キュウリ、ミョウガ、ニンジン、タマネギを千切りにする。
タマネギは、電子レンジで20秒温め、ニンジンと合わせてボウルに入れ、塩をふる。
シメジ、オクラは塩をふって、魚焼きグリルで火が通るまで焼く。
（2）のボウルにオクラ以外の野菜を入れ、ゴマ油を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
卵を割り、塩、みりんを加えて、ゴマ油をひいたフライパンで薄焼き卵をつくり、千切りにする。
器にそばを盛り、（4）、（5）をのせ、オクラ、クコの実（あれば）を飾る。頂くときに（A）をかける。

竹内先生

point

そばは、余熱でも火が通るので、表示時間よりも少し早めにあげて、冷水にさらしましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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