冷やしラーメン

甘味、辛味、酸味、うま味が一体となった冷やしラーメンです。夏の麺料理のレパートリーとしてお勧めです！

冷やしラーメン

調理時間 20 分

約- kcal

材料2人分

  • ラーメン（生麺）2人分
  • 牛肉（しゃぶしゃぶ用）50g
  • 昆布（20cm）1枚
  • ニンニク1片分
  • ゆで卵1個
  • トマト1個
  • キュウリ1/3本
  • 水500ml
  • 酒大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • レモン（薄切り）適宜
  • ゴマ適宜
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（薄口しょうゆ・酢　各大さじ1、コチュジャン　大さじ1/2、砂糖　小さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。
鍋に水と昆布を30分ほど浸けておく。
ニンニクを薄く切っておく。
牛肉は、大きければ食べやすいサイズに切っておく。

作り方

  1. 水と昆布を浸けておいた鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り除いたら、酒、塩、ニンニクを入れて沸騰させる。
  2. 牛肉を入れて完全に火が通るまで湯がいたら、牛肉を氷水（分量外）に取り冷やしたあと、ザルに取って水気を切る。ゆで汁はキッチンペーパーで濾して、ボールごと氷水で冷やし（A）で味付けする。味見をして足りなければ塩で調える。
  3. キュウリは長さ5cmの千切りに、トマトは幅3mmで薄切りし、ゆで卵は縦半分に切る。
  4. ラーメンは熱湯（分量外）で表示通りにゆでたら、水でよく洗って水気を切る。
  5. 器に（4）を盛り、（3）と牛肉、レモンをのせ、（2）を注ぎ入れたらゴマをふる。
本田先生point

スープの味付けは、ややしょっぱい方が麺に馴染みます。コチュジャンと酢の量は、お好みで増減して下さい。

韓国料理研究家／本田 朋美

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