和風ボロネーゼ

根菜を使い、たっぷりの赤味噌とバターで仕上げたコクのあるボロネーゼスパゲッティです。

和風ボロネーゼ

調理時間 30 分

約 694 kcal（1人分）

4人分

スパゲッティ320g
豚ひき肉400g
白ネギ2本（200g）
レンコン4cm（200g）
ニンジン1/2本（100g）
ナス1本（70g）
ショウガ1かけ（12g）
トマト水煮（あらごし）1パック（約400g）
赤味噌大さじ3〜4
バター大さじ1
酒大さじ2
塩適量
こしょう少々
サラダ油大さじ1
青ネギ（小口切り）1本分

白ネギ、レンコン、ニンジン、ナス、ショウガはみじん切りにする。
鍋にサラダ油と（1）のショウガを加えて弱火で熱し、香りが出たら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
（2）の鍋に（1）の残りの野菜をすべて加え、野菜がしんなりするまで5分程度炒める。
（3）にトマト水煮、水1カップ（分量外）、赤味噌大さじ3、酒を加えて混ぜ合わせ、中火で時々かき混ぜながら20分程度煮込む。バター、加減しながら残りの赤味噌を加え、塩、こしょうで味を調える。
鍋に塩適量（分量外）を加えて中火で沸かし、スパゲッティを加えて表示通りにゆでる。
（5）を器に盛り、（4）をかけて青ネギを添える。

吉田先生

point

レンコンは、歯応えを残すため大きめの荒みじん切りにしましょう。赤味噌の塩分によって量は加減しましょう。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田由子

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