スパイスカレー
スパイスが効いた、欧風仕立てのカレーレシピです。
調理時間 45 分
約 594 kcal（1人分）
2人分
- ご飯2膳分（280g）
- 牛ロース薄切り肉100g
- タマネギ1個
- ニンニク1/2片
- ショウガ1/2片
- セロリ1/4本
- ニンジンの薄切り4枚
- レンコンの薄切り4枚
- ブロッコリー2房
- スライスアーモンド適量
- 塩・こしょう各少々
- サラダ油（タマネギ用）大さじ1
- サラダ油（牛肉用）小さじ1
- サラダ油（ブロッコリー用）少々
- 揚げ油適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（焙煎小麦粉 大さじ2、カレー粉 大さじ1.5、ガラムマサラ・シナモン・クミンシードパウダー・コリアンダー・ブラックペッパー 各少々）
B（水 2カップ、顆粒ブイヨン 7g、リンゴのすりおろし 1/4個分、トマトピューレ 大さじ1/2、ウスターソース 小さじ1、メープルシロップ 小さじ1/3、ココア 小さじ1/4）
- あらかじめ準備しておくこと
- 小麦粉（薄力粉）をフライパンで茶色になるまで炒り、焙煎小麦粉を作る。
- 牛ロース薄切りは、塩・こしょうをする。
- スライスアーモンドは、フライパンで乾煎りする。
-
タマネギは、千切りにする。
セロリ・ショウガ・ニンニクは、みじん切りにする。 -
-
（B）を加えて、20分程コトコト煮る。 -
（3）に加えて5分程煮て、メープルシロップを加える。 -
ニンジン・レンコンは、中温（170〜180℃）の油に入れて揚げる。
ブロッコリーはゆでて、薄くサラダ油をひいたフライパンで焼く。 -
器に（4）を盛り、おわん型に詰めたご飯を、ひっくり返してのせる。
（5）・スライスアーモンドを飾る。
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