揚げ鶏のさっぱり野菜マリネ

さっくりと揚げた鶏肉を、寿司酢ベースの野菜だれに漬け込むお惣菜レシピです。

揚げ鶏のさっぱり野菜マリネ

調理時間 20 分

約 265 kcal（1人分）

材料2人分

  • 鶏もも肉140g
  • タマネギ１/4個
  • ニンジン1/3本
  • しめじ1/2パック
  • セロリ1/4本
  • ニンニク1片
  • 塩小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 揚げ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（薄力粉　大さじ1、ハーブソルト　適量）
    B（酒・寿司酢　各大さじ1、薄口しょうゆ　小さじ1）

作り方

  1. 鶏肉に（A）をまぶし、中温（170〜180℃）の油に入れて揚げる。
  2. タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクは、千切りにする。
    しめじは、小房に分ける。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクのよい香りが出たらタマネギを入れて炒める。
    ニンジン・セロリ・しめじを加えて炒め合わせ、塩をふる。
  4. （3）に（B）を加えて、全体をざっくりと炒め合わせたら火を止める。
  5. （1）の鶏肉に（4）を合わせ、器に盛る。
竹内先生point

野菜のシャキシャキ感が残る程度がおいしいので、炒めすぎないようにしましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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