フォーのそぼろがけ

フォー（米麺）を使った野菜たっぷりの夏場に嬉しい麺料理です。

フォーのそぼろがけ

調理時間 20 分

約 355 kcal（1人分）

材料2〜3人分

  • フォー200g
  • 合いびき肉160g
  • ナス1本
  • エリンギ1本
  • ミョウガ1本
  • タマネギ小1/2個
  • ニンニク1/2片
  • ズッキーニ1/4本
  • パプリカ1/4個
  • 料理酒大さじ1
  • サラダ油小さじ3
  • 塩適量
  • ゴマ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A:合わせ調味料（味噌[麦みそ]　大さじ3、オイスターソース　大さじ2/3、コチュジャン　小さじ1、水　50ml）
あらかじめ準備しておくこと
フォーはぬるま湯に10〜15分程浸けて固めに戻しておく。

作り方

  1. タマネギ・ニンニクはみじん切りにし、その他の野菜は5mm角程切る。
  2. フライパンにサラダ油（小さじ2）を引き、塩・料理酒を振りながらナス・ズッキーニ・パプリカ・エリンギを炒める。
  3. 別のフライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、タマネギ・ニンニクを炒め、塩を振り、しんなりとしたらひき肉を加えて炒め合わせ、（A）を加えて混ぜ合わせる。
  4. 沸騰した湯でフォーを3分程ゆで、ゆであがったら流水にさらし、ゴマ油をかけておく。
  5. 器にフォー・（2）・（3）・刻んだミョウガをのせてできあがり。
竹内先生point

フォーのゆで加減はお好みで調整しましょう。湯から引き上げると麺がくっつきやすいので、くっついてしまった場合は流水にさらします。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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