カレー風味の具だくさんスープ

冷蔵庫にはいっているお野菜で作れる、ココナッツミルクが隠し味の具だくさんスープ。

カレー風味の具だくさんスープ

調理時間 30 分

約 198 kcal（1人分）

材料4人分

  • エリンギ1本
  • ニンジン1/3本
  • ダイコン1/10本
  • ジャガイモ1個
  • カラーピーマン1個
  • タマネギ1/3個
  • ブロッコリー小1/4個
  • 白菜1枚
  • スープ（ベジブイヨン、コンソメなど）2カップ
  • ホールトマト（カットタイプ）1カップ
  • ココナッツミルク1/4カップ
  • レンズ豆大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • カレー粉小さじ1･5
  • 味噌小さじ1
  • 塩適量

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、その他の野菜やエリンギは1cm角くらいに切っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギに塩をふりながら炒める。タマネギが透明になってきたら他の野菜も加え、料理酒をふりかけてじっくりと炒める。
  3. （2）にレンズ豆を加えてカレー粉をふり入れる。さらにホールトマトを加えてざっくりと炒め合わせ、スープを半分加えて15分程煮る。
  4. 残りのスープ、ブロッコリー、味噌、ココナッツミルクを加えてさらに5分程煮たら完成。
竹内先生point

野菜はじっくりと炒めることでおいしさがアップするので、焦げないように注意しながらじっくりと炒めましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

「カレー風味の具だくさんスープ」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

PC カレー風味の具だくさんスープ
スマートフォン カレー風味の具だくさんスープ

QRコードは
こちら

レシピ印刷用ページはこちら