2013/12/26
こんにちは！
韓国料理研究家の本田朋美です。
韓国料理はデザートが少ないと言われていますが、デザートと同じ意味を持つ
「後食（フシク）」があります
フシクにはどのような物があるでしょう？
餅
米や餅米を粉にして、蒸したり焼いたりゆでたりと加熱して作ります。
行事食としても必ず作られる物もあり、韓国のお盆である秋夕（チュソク）には松餅（ソンピョン）を用意します。
伝統菓子
米、小麦粉、でんぷんなどの材料を使った、おこし・揚げ菓子・蜜菓子・干し菓子・冷菓などがあります。
揚げ菓子で有名な薬菓（ヤッカ）は、薬という名前が付いている程、体に良いハチミツ・シナモン・ゴマ油・ショウガなどを小麦粉に練り込み、形を整えて揚げています。
薬菓も行事食として、また先祖への供物としても親しまれています。
飲み物
お米で作った甘酒のシッケ、五味子（オミジャ）を水に浸けて作る五味子茶などの伝統茶があります。
また、花や果物を入れて作る花菜（ファチェ）という飲み物も、代表的です。
韓国では洋菓子人気で、伝統的なデザートを出すお店が減っていますが、おめでたい日や行事には欠かせないのがお餅類です
日本では屋台のホットクが人気ですが、コリアンタウンに行けばお餅の専門店もありますので、機会があったら召し上がってみて下さい。
本日は、『梨のシロップ煮（ベスク）』の作り方をお伝え致します。
和梨は旬を過ぎてしまいましたので、洋梨でも大丈夫です
