シチー（ロシア風野菜スープ）
キャベツの漬物を使った、酸味の効いたさっぱりとしたロシアのスープです。
調理時間 - 分
約 390 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- トマトは、種を取ってザク切りにする。
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（1）と一緒に瓶に入れ、冷蔵庫で2日位おいて発酵させる。 -
牛肉は、4cm位の大きさに切る。
タマネギは、くし形切りにする。
ジャガイモは、一口大に切る。 -
鍋に牛肉と水を入れ強火で煮て、アクを取る。
弱火にして、1時間位煮る。 -
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タマネギがしんなりしたら、トマトを加えて炒める。 -
（5）が全体にとろりとしてきたら、（6）・ローリエを加えて煮る。
ジャガイモがやわらかくなったら、塩・こしょうで味を調える。 -
ディル・イタリアンパセリをみじん切りにする。
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（7）を器に盛り、（8）とサワークリームをのせる。
牛肉は水と一緒に強火にかけ、アクが出たら弱火にし、丁寧に取りましょう。
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