ミネストローネ雑煮

普段の雑煮に飽きたときにおすすめ！野菜もたっぷり摂れるヘルシーレシピです。

ミネストローネ雑煮

調理時間 30 分

約 250 kcal（1人分）

材料4人分

  • もち4個
  • ベーコン（ブロック）70g
  • カブ2個
  • ニンジン1本
  • タマネギ1/2個
  • セロリ1/2本
  • マッシュルーム6個
  • トマト1個
  • ニンニク（小）1片
  • ショウガ少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩小さじ1/2〜1
  • こしょう少々
  • パセリのみじん切り適量
  • 粉チーズ適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（水またはお湯　600ml、白ワイン 100ml）
    B（ローリエ　1〜2枚、コンソメキューブ　1個）
あらかじめ準備しておくこと
オーブントースターで、もちを焼いておく。

作り方

  1. ショウガ・ニンニクは、みじん切りにする。
    カブ・ニンジン・タマネギ・セロリ・マッシュルーム・トマト・ベーコンは、さいの目切りにする。
  2. 鍋に、オリーブオイル・ニンニク・ショウガを入れて火にかける。
    弱火で香りが出るまで炒めたら、ベーコン・タマネギを加え、タマネギがしんなりするまでよく炒める。
  3. （2）に、カブ・ニンジン・セロリ・マッシュルームを加え、全体に油がなじむように炒める。
  4. （3）に（A）を加え、沸騰したらトマト・（B）を加える。
    途中でアクを取りながら、野菜に火が通るまで12分程煮て、塩・こしょうで味を調える。
  5. もちを器にのせ、（4）を注ぐ。
    パセリと粉チーズをふる。
ナス子さんpoint

野菜の大きさをそろえて切ると、火の通りが均一になります。トマトの酸味があるので、塩加減は一度味を見て、控えめにしましょう。

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