豚肉の赤ワイン煮
赤ワインとコンソメで豚肉をじっくり煮込んだ、シチューとは違う、すっきりとした上品な味わいの一品です。
調理時間 90 分
約 536 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- 豚肉に（A）をよくすり込んでラップでくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。
冷蔵庫から取り出して、30分位常温に置く。
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ニンジン・セロリ（茎の部分）は、食べやすい大きさに切る。
ニンンクは、半分に切る。 -
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香りが出たら、ニンジン・セロリ（茎の部分）を加えて全体をよく炒める。 -
沸騰したら弱火にして蓋をし、途中アクを取りながら1時間煮込む。 -
鍋の煮汁はアクを取り、塩で味を調える。 -
やわらかく煮込んだ豚肉は、熱いままだと崩れやすくてきれいに切りづらいので、常温まで冷ましてから切り分けましょう。
煮汁は旨みたっぷりで、スープとしてもおいしく頂けます。
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