2013/04/12
こんにちは、料理家の野上優佳子です
新学期や新生活が始まり、毎日とても慌ただしい朝を過ごしている方も、多くいらっしゃることでしょう
忙しいと、つい朝ご飯も手抜きになってしまったり、食べずにすませてしまったり、なんてことはありませんか？
厚労省による2012年「平成23年国民健康・栄養調査結果の概要」によりますと、調査当日（特定の1日）における朝食の欠食は男性14.4％、女性は11.1％と言う結果
男女とも20代が最も多く、次いで30代、40代が多くなっています。
前年度に比べ、少々増加傾向にあるのが特徴。
その一方で、内閣府の「平成23年版食育白書、朝食についての意識調査」を見てみると、74.1％の人が「朝食を毎日食べることは生活のリズムが取れる」とその利点を認めています
事実、ここ数年は外食産業でも「朝食」がとても話題になっています。
ひとつは、「朝ラーメン」 「朝カレー」などのサービスが拡大、ファストフード店やファミレスでもモーニングメニューが広がりを見せていること。
家ではなかなか時間がなくて作って食べられない、そんなニーズに応え、簡単に手早く安く食べられるメニューが展開されています。
もうひとつのブームは、「おいしい朝食」。
世界一おいしい朝食、と銘打たれたオーストラリアの名店を始め、NY朝食の女王レストラン 、ハワイの三ツ星パンケーキ店など、並んでも食べたいグルメブレックファーストが次々日本に上陸。
朝食有害論も聞こえますが、私はやっぱり朝食はちゃんと食べたい。
朝に元気の源をしっかり摂って、充実した1日を送りたいと思います
さて今回は、忙しい朝にもおすすめな、豆腐を使った簡単ヘルシー丼をご紹介。
元々は江戸時代の人気料理でもあった「雷豆腐」をアレンジした物です。
その名の由来は、豆腐を油で炒るときに「パチパチ」と水気のはねる音が雷のようだ、と言われたことから。
植物性タンパク質がたっぷり、ぜひお試しを
