こんにちは、料理家の野上優佳子です。
忙しい
毎日でも、自宅できちんと食事をしたい
そんなときの強い味方が「作りおきおかず」ですね
皆さんは普段、どんな物を作りおきしていますか？
私にとって作りおきおかずの条件はいくつかあって、傷みにくいのはもちろんですが、下記のことが挙げられます。
汎用性があること
⇒そのまま食べても良く、他のおかずへのアレンジがしやすい。例えばブロック肉の塩ゆでやチャーシュー、ミートソースなどは、我が家の定番。そのままでもメインのおかずにできるし、野菜と合わせた具にもできるのでとても役立ちます。
味が落ちないこと
⇒味付けし直したりせずに、時間が経ってもそのままでおいしいこと
例えばマヨネーズ和えなどは、酸味が飛んでしまったり具材がマヨネーズを吸いすぎてふやけてしまったりする物も。また動物性の脂が多いと、冷めたときに白く固ってしまい、これもまた味や口当たりが良くありません。酢漬けやトマト煮、脂をしっかり落とした味噌・しょうゆ煮などは時間が経ってもおいしく食べられます。マヨネーズを使うときも、それ単体で味付けせず酢やレモンなどと組み合わせるのがおすすめです。
食べ続けても飽きない味
⇒途中で食べるのがイヤになったり、残り物になったりせずに食べ切れる物
あともう3〜4口、が残って誰も食べず、「時間も経ちすぎたので捨てるしかないかな」なんてことがあるのはイヤですよね。目新しい物よりも、家族の好物の食材を使った食べ慣れた味、が作りおきには向いています。
当たり前と言えばそうなのですが、この3ヵ条は我が家にとっておいしくてうれしい作りおきおかずを作る必須条件です。
そして、作りおきおかずをおいしくするもうひとつのコツは、食材を購入したらすぐに作ること 。
食材自体の鮮度が落ちてしまうと、作りおきおかずの味はもちろん保存期間も短くなります 。時間があるときに買い物したらその勢いでまとめて作るのがおすすめです 。
さて今回は、我が家の定番作りおきおかずから、「厚揚げの甘味噌煮」をご紹介します。
お肉ではないのに食べ応えがあって、日にちが経ってもおいしさも変わりません。
お弁当に入れても良し、レンジで温めてご飯にのせて食べても最高
清潔な容器に入れて冷蔵庫で4〜5日は保存できます。
ぜひお試し下さいね。
