こんにちは！
管理栄養士/フードコーディネーターの吉田由子です。
いよいよ、夏本番ですね
毎年、この時期になると家庭菜園をしている父や祖父母からたくさんのモロヘイヤを頂きます。
祖父母曰く「どんどん、どんどん伸びてくる」らしく、とても生命力の強い野菜であることがうかがえます。
古代エジプトの王が重病に陥った際、モロヘイヤのスープを飲んだら治ったと言う伝説があるそうです。かのクレオパトラも好んで食べていたとも言われていますね。
そんな話からモロヘイヤは「王様の野菜
」という意味があるそうです。
そこで今回のブログは、旬の夏野菜『モロヘイヤ』についてご紹介します。
『モロヘイヤ』には、ビタミンA・B1・B2・C・カリウム・カルシウム・鉄分が豊富に含まれています。
「モロヘイヤを初めて料理するとき、どこの部分が食べられるの・・・？」
「どうやって料理すればおいしく食べられるの・・・？」
と疑問に思う方も多いようです。
モロヘイヤは、太い茎から枝分かれしている部分をポキッと折って、細い茎と葉の部分を食べます。苦味が少ないので、塩ゆでしておひたしにしたり、スープの具材したりするなど、ホウレンソウや小松菜など他の青菜と同じような食べ方ができます。
モロヘイヤの保存方法は、短期間であれば葉だけを選んで密封容器やファスナー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で保存できます。長期間保存する際には、さっとゆでたあと、使う分だけ小分けしてラップに包み、冷凍庫で保存しましょう。
それでは、本日のレシピをご紹介します。
もちろん、モロヘイヤを使った料理で 『モロヘイヤのうなとろろ丼』をご紹介します。
スタミナ食材を使ってますので、夏バテ解消効果が期待できる一品です。
土用の丑（2014年は7月29日）にいかがでしょうか？
今年の夏も元気に乗り切りましょう
