こんにちは！韓国料理研究家の本田朋美です。

日本で韓流ブームが巻き起こった数年間、ソウルの繁華街、明洞（ミョンドン）で聞こえてくる外国語と言えば日本語でした。
最近では、中国語や英語を耳にすることが多くなり、韓国は世界中から観光客が訪れる国になりつつあります

それに伴って、カフェやイタリアン、エスニックの飲食店など、外国人向けの料理を出すお店が増え、メニューも多様化してきました
さらには、2018年2月に開催される平昌（ピョンチャン）オリンピックに合わせて、外国人観光客をおもてなしする目的で、伝統的な韓国料理を外国人向けにアレンジしたレシピが「韓食財団」によって考案されました

1.モダンプルコギ
2.きのことトウモロコシのおかゆ
3.チャプチェ
4.栄養韓牛トッカルビスープ
5.トリプル白キムチ
6.ロールサムゲタン
7.玉もち
8.そばジャガイモビビンバ
9.焼き干しタラ丼
10.檀君神話チヂミ

ここに挙げた10選のうち、7つの料理は辛くない物です
唐辛子が朝鮮半島になかった時代の、宮廷料理を彷彿させますね。

唐辛子の辛さや旨みは、食べ慣れていれば、また食べたいと思うクセになる味ですが、習慣化していない外国人には刺激が強く、韓国料理＝辛いというイメージが先行しているように感じます

しかし伝統的な韓国料理は、薬食同源とする考えのもと、野菜がたっぷり摂れるバランスの良い料理が多いのです

訪韓する外国人が増えるなど、韓国がグローバル化するのと同じように、外国で修行して自国に戻り、飲食店を開業する韓国人シェフが増えてきました

その結果、宮廷料理の伝統を踏襲しながら、フレンチや和食のような外国料理の要素を取り入れた、コース仕立てのモダン韓国料理が台頭し、人気を集めています

オリンピックをはじめ、様々な機会で、辛くない韓国料理の魅力が世界に伝わると良いなと思います

さて今回は、「トマトビビン冷麺」をご紹介します。
唐辛子は一切入れず、赤い色はトマトのみです。
一見トマトパスタのように見えますが、冷麺特有のしっかりとした噛み応えがおいしい一品です。
ぜひお試し下さい

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